一面の霧街灯一寸先は闇燈ひとつで灯される心

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。今年は梅雨入りしたから、良い天気が続いてます。今週末から雨模様のようですが、ここ数日で太平洋高気圧が一気に勢力を強くしてます。九州は梅雨明けするかもしれません。東北はやっと梅雨らしいお天気になりそうで…

はじめてのブログもっとうまく使いこなせれば、読みやすくなるのに勉強、勉強と言いながら、ベットに横たわり朝を迎えるいつか素敵なブログになればと夢をみる

こんばんはホール兼パン担当の甘くないサトウです。フレンチでよく見かけるロティ，ポワレ，グリエetcこれらはフレンチで使われる調理法の名前です。それぞれ特徴があり、食材，料理にあった調理方法を選びます。当店でもメニューによくリストアップされる調…

おばんですm(._.)mホール兼パン担当の甘くないサトウです。甘くないサトウのパン特徴はクラスト(皮)が薄い基本的にはもちもちしてる酸味がある → 酵母味が濃い (旨味がある)と勝手に解釈しています。今日、お客様とパンの作り方のお話をしたので少し詳しくお…

こんにちはホール兼パン担当の甘くないサトウです。今まで気づかなかった。サフのドライイースト赤！金は加糖に強くて、使ったことはなかったけど青も見たことある。赤と青の違い…赤にはビタミンCが入ってるんですね！知ってました？ビタミンCを入れると生地…

夜分にすみません。ホール兼パン担当の甘くないサトウです。今日はパンのお話聞いたことある方もない方もパンのレシピでは量の表記は%を使います。プルニエのバゲットは粉 100%塩 2%酵母 3%モルト 0.3%吸水 70%です。これは粉を100%にした時の各材料の割合を…

おばんです。 ホール兼パン担当の甘くないサトウです。 メニューでどんな料理ですか？ と聞かれることがあります。私も知らないことの方が多くシェフによく聞きに行きます。 と言うことで私の勉強も兼ねてビストロ(フレンチ)料理のご説明を！ 当店でも定番メ…

おばんです。 ホール兼パン担当の甘くないサトウです。 皆様は神経締めって聞いたことありますか？ 私はなんとなく聞いたことがあるくらいで、詳しいことは知りませんでした。 鮮度が長持ちするので良い！ くらいにしか知らなかったのですが 実際、食べてみ…

こんにちは ホール兼パン担当の甘くないサトウです。 街中では珍しい田んぼ 窓側の席からいい景色です！ 日々、青々としていくのをみて懐かしく感じるのは私が田舎者だからでしょうか（笑） 一面の田んぼはなんとなく懐かしく、落ち着く景色なんです。 みん…

今日は空気が澄んでいて、綺麗な半月🌓ものの見え方は自分の心を写す鏡

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。ブログを始めてから、パンの話をしていないのに気づきましたΣ（ﾟдﾟlll）好きなんですよ、パン！休みの日はパン屋を回りすぎて3食パンになってしまうことも…(o_o)いろんな粉を使ってみたいと思いますが、うーんなかな…