甘くないサトウの日記

甘くないサトウの料理とパンと日々の備忘録

カモネギ

おはようございます。

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。


ランチのオードブルがカモネギです(笑) ポケモンではありませんm(._.)m

いろんな意味で美味しそう(笑)


これが面白く思うのはわたしだけ…



はい!

鴨と若鶏、焼き長ネギのテリーヌ


f:id:gustav_XIII:20171025075703j:plain



コンソメのジュレでよせています。

アイヨリソースと人参のヴィネグレット、山椒オイルで召し上がりください❗️



フリカッセ

こんばんは

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。


みちのく鶏

新しいブランド鶏入りましたよ!

食べやすいのに鶏肉の味わいを引き立てております。


フリカッセご用意してます!

フリカッセはフランス料理の鶏肉を使ったクリーム煮です、


そのほかにもビネガー煮、ビール煮とテイストを変えて提供しております!

そして、何にしても相性が良いみちのく鶏❗️


食べに来てください(^^)


f:id:gustav_XIII:20171005165118j:plain

みちのく鶏のビール煮

今日という1日

今日はお祝いでご利用される方が多い1日でした。


楽しそうにお食事をされ、笑顔で美味しかったですと帰っていただけました。


こちらこそ、楽しさ、喜び、幸せを感じさせていただかせてありがとうございます。


今日はとても良い1日でした。


食パン

おばんです。

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。

食パン焼いてます🍞


ディナーの最初のパンで登場してます。


サトウのパンはみんな酵母の味がする(笑)


4%の砂糖で自然な甘みを残せるようになったことは自己満足(^^)


1CWとかメルベイユとか使ったら面白そう!

使ったことのない粉もいろいろ試してみたい!




f:id:gustav_XIII:20170917211202j:plain

バゲット レシピ

おばんです

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。


バゲット新しくなりました❗️


今までは酵母のみのレシピでしたので酸味やモチモチした食感が特徴でしたが、


新しいレシピのバゲットは

甘みと酸味のバランスがよく、

モチモチ食感を残しつつ、軽さを持たせることで食べやすくなりました。



と、言いつつも食べてみて美味しければOKなので食べてみてください。



パン作りが好きな方は参考にどうぞ〜!


レジャンデール100%

塩2%

モルト液0.9%

酵母2%

イースト0.015%

吸水68%

常温60P60P 13℃16h 復温P


f:id:gustav_XIII:20170914235916j:plain