2017-08-03 バロティーヌ、ガランティーヌ 梅雨明けよりも内閣改造よりも台風5号が気になって、1日3回は天気予報📺確認中のホール兼パン担当の甘くないサトウです。今週からご提供のいわい鶏のバロティーヌバロティーヌとガランティーヌは似た料理ですが、バロティーヌは温製ガランティーヌは冷製お肉を開いて、中に詰め物をして、元の状態(円筒状)に戻して火入れをした料理です。同じものでも冷製ならガランティーヌ温製ならバロティーヌ温度が違えば味も風味も変わってくる料理も奥が深い!それではお店でお待ちしてます。