こんにちは
ホール兼パン担当の甘くないサトウです。
今まで気づかなかった。
サフのドライイースト赤!
金は加糖に強くて、使ったことはなかったけど青も見たことある。
赤と青の違い…
赤にはビタミンCが入ってるんですね!
知ってました?
ビタミンCを入れると生地が締まるので生地の扱いがしやすくなるんですよ。
添加物って言ってしまえば、そうなんですが、要は使い方が大切だと思ってます!
いつも酵母くんにお世話になってる私はサフの赤を使うと
生地の違いに
∑(゚Д゚)
ってなってます。
最近、サフの赤使ってないなぁ…
バリバリのバゲット焼こう!