甘くないサトウの日記

甘くないサトウの料理とパンと日々の備忘録

2018-02-20から1日間の記事一覧

酵母

こんばんは甘くないサトウです。酵母、全盛期ですね。お店では自家製酵母でパン作りをしてますが、いわゆる、ルヴァンになるのかな(笑)レーズンでやってたこともありましたね。酵母のいいところは有機酸を作ってくれるので味に深みが出ること、起こしたも…