夜分にすみません。ホール兼パン担当の甘くないサトウです。今日はパンのお話聞いたことある方もない方もパンのレシピでは量の表記は%を使います。プルニエのバゲットは粉 100%塩 2%酵母 3%モルト 0.3%吸水 70%です。これは粉を100%にした時の各材料の割合を…