甘くないサトウの日記

ビストロ プルニエ ホール兼パン担当 甘くないサトウの料理とパンとコーヒーのある生活

フリカッセ

こんばんは

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。


みちのく鶏

新しいブランド鶏入りましたよ!

食べやすいのに鶏肉の味わいを引き立てております。


フリカッセご用意してます!

フリカッセはフランス料理の鶏肉を使ったクリーム煮です、


そのほかにもビネガー煮、ビール煮とテイストを変えて提供しております!

そして、何にしても相性が良いみちのく鶏❗️


食べに来てください(^^)


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みちのく鶏のビール煮

今日という1日

今日はお祝いでご利用される方が多い1日でした。


楽しそうにお食事をされ、笑顔で美味しかったですと帰っていただけました。


こちらこそ、楽しさ、喜び、幸せを感じさせていただかせてありがとうございます。


今日はとても良い1日でした。


食パン

おばんです。

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。

食パン焼いてます🍞


ディナーの最初のパンで登場してます。


サトウのパンはみんな酵母の味がする(笑)


4%の砂糖で自然な甘みを残せるようになったことは自己満足(^^)


1CWとかメルベイユとか使ったら面白そう!

使ったことのない粉もいろいろ試してみたい!




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バゲット レシピ

おばんです

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。


バゲット新しくなりました❗️


今までは酵母のみのレシピでしたので酸味やモチモチした食感が特徴でしたが、


新しいレシピのバゲットは

甘みと酸味のバランスがよく、

モチモチ食感を残しつつ、軽さを持たせることで食べやすくなりました。



と、言いつつも食べてみて美味しければOKなので食べてみてください。



パン作りが好きな方は参考にどうぞ〜!


レジャンデール100%

塩2%

モルト液0.9%

酵母2%

イースト0.015%

吸水68%

常温60P60P 13℃16h 復温P


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季節のうつろい

こんばんは

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。


9月からランチ、ディナーの料理の構成が変わりました!


オープンから早くも9ヶ月、おかげさまでこんなにたくさんの方に来ていただけて大変嬉しいです❗️


振り返るには早すぎるかもしれませんが、9ヶ月の軌跡がしっかりと前に進んでいる実感を感じさせてくれます。


これからも皆様にお喜びいただけるよう、美味しい料理をご提供するために変化を恐れず一歩ずつ進んでいきたいと思います。

あっという間に秋に

ご無沙汰しておりました。
ホール兼パン担当の甘くないサトウです。

夏休み、9月からの準備と気がついたら、1ヶ月も更新せず…これから励みます。

9月からのディナー、ランチの営業スタイルが変わりました!
よろしくお願いしますm(._.)m

9月は綺麗な秋晴れでスタートです。

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ブラマンジェ パンナコッタ

ホール兼パン担当の甘くないサトウです。


デザートでおなじみのブラマンジェ

紹介ではアーモンドのプリンとご説明しております。


ブラマンジェ、パンナコッタ

同じような食べ物ですが、

ブラマンジェは白い食べ物というフランス料理、

パンナコッタはクリームを煮るという意味のイタリアの料理です。



パティシエの人に怒られそうですが、だいたい一緒だと思います。


一個人の見解ですので、ご理解くださいm(._.)m


当店のブラマンジェは一般的なアーモンド味です。